ЛИНОЛЕВАЯ КИСЛОТА

одноосновная карбоновая кислота, представляет собой бесцветную или светло-желтую маслянистую жидкость, растворимую во многих органических растворителях и нерастворимую в воде. В своем составе имеет две изолированные двойные связи, ускоряет высыхание масел. Химическая формула – CH₃(CH₂)₃(CH₂CH=CH)₂(CH₂)₇COOH, температура плавления составляет 11°С.

Эта кислота и ее соли весьма чувствительны к действию атмосферного кислорода, также для нее характерна высокая скорость автоокисления и способность образовывать изомеры при помощи щелочных катализаторов. При гидрогенизации линолевая кислота переходит в стеариновую.

Линолевая кислота (вместе с арахидоновой и линоленовой) относится к незаменимым жирным кислотам, поэтому является необходимым атрибутом нормальной жизнедеятельности животного и человеческого организма. 

Биосинтез линолевой кислоты осуществляется из олеиновой кислот последовательно дегидрированием и удлинением молекулы на два атома углерода. При дегидрировании в животном организме новая двойная связь образуется только между группой СООН и ближайшей двойной связью, в растениях – между w-метильной группой и ближайшей к ней двойной связью. Удлинение молекулы происходит у группы СООН.

Сложные эфиры линолевой кислоты могут использоваться в производстве различных лаков, красок и эмалей. Эфиры образуют прозрачные пленки путем постепенной полимеризации на воздухе.